【用語解説】酸化防止剤とは？食品・化粧品・工業製品での役割と種類をわかりやすく解説

コンビニ弁当の危険な食品添加物１５選！あなたの健康を脅かす成分とは？

コンビニ弁当に含まれる危険な食品添加物15選を解説します。グリシンや合成着色料など、あなたの健康を脅かす成分の特徴やリスクを詳しく紹介。賢い選択で健康を守りましょう。

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2025.04.15

酸化防止剤とは

酸化防止剤（さんかぼうしざい）とは、物質が酸素と反応して劣化する「酸化」を防ぐために使われる化学物質です。食品や化粧品、工業製品の品質を長く保つために欠かせない存在で、風味や色、栄養価を守る役割を持ちます。

酸化防止剤の主な役割

1. 食品の保存

酸化防止剤は、食品の品質保持に特に重要です。脂肪や油は酸化しやすく、放置すると異臭や味の変化が起こります。酸化防止剤を使うと、次の効果が期待できます。

• 風味の保持: 食品本来の香りや味を保つ。
• 栄養価の維持: ビタミンなど酸化で壊れやすい栄養素を守る。
• 保存期間の延長: 賞味期限を長くし、食品ロスを減らす。

酸化防止剤が使われる食品例

• ナッツ類：アーモンド、クルミ、ピスタチオ
• 油脂類：食用油、マーガリン、バター
• 肉製品：ソーセージ、ベーコン、ハム
• 魚介類：缶詰の魚、煮干し、干物
• お菓子類：チョコレート、ビスケット、スナック菓子
• 加工食品：レトルト食品、冷凍食品、インスタントラーメン
• 飲料：果汁100%ジュース、ワイン、ビール
• 調味料：マヨネーズ、ドレッシング、ケチャップ
• 穀物製品：シリアル、パン、クッキー
• 乳製品：ヨーグルト、チーズ、牛乳

2. 化粧品の安定化

化粧品に含まれる油やビタミンは酸化すると劣化します。酸化防止剤は次の効果を発揮します。

• 色や質感の保持: 製品の見た目を美しく保つ。
• 成分効果の持続: ビタミンCやEなどの抗酸化成分の働きを長持ちさせる。

3. 工業製品の保護

塗料やゴム、プラスチックなどでも酸化防止剤は活躍します。

• 耐久性の向上: 酸化による劣化を防ぎ、製品寿命を延ばす。
• 性能の安定化: 自動車や電子機器など、高性能が求められる製品の信頼性を守る。

主な酸化防止剤の種類

天然の酸化防止剤

• ビタミンE（トコフェロール）: 自然由来の抗酸化物質で、食品や化粧品に幅広く使用。
• アスコルビン酸（ビタミンC）: 食品の酸化を防ぎ、風味や色を保つ。

合成の酸化防止剤

• BHT（ブチルヒドロキシトルエン）: 食品や化粧品に使われる合成抗酸化剤。
• BHA（ブチルヒドロキシアニソール）: 特に食品の保存に効果的な合成酸化防止剤。

使用上の注意

• 規制: 法律により、使用できる種類や量が決まっています。国によってルールが異なるので注意。
• アレルギーや過敏症: 一部の人は合成酸化防止剤でアレルギー反応が出ることがあるため、敏感な人は注意が必要。

まとめ

酸化防止剤は、食品、化粧品、工業製品の品質を守るために欠かせない存在です。

• 天然と合成の酸化防止剤がある
• 食品では風味や栄養価を守り、保存性を向上
• 化粧品や工業製品でも安定性や耐久性を高める
• 規制や使用量に注意しながら安全に使用

酸化防止剤の仕組みや種類を理解することで、製品選びや健康管理にも役立ちます。

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