記事内用語解説「さ行」 用語解説「酸味料」とはなにか
酸味料とは？酸味料とは、食品に酸味を加えるために使用される添加物で、食品の風味を引き立て、味のバランスを整える重要な役割を果たします。酸味は、料理や飲料の味わいに深みを与え、消費者の食欲を刺激する要素として広く利用されています。ここでは、酸...
食品科学
記事内用語解説「さ行」 
記事内用語解説「か行」 用語解説「グアーガム」とはなにか
グアーガムとはグアーガムは、グアー豆（Cyamopsis tetragonoloba）から抽出される天然の多糖類で、食品添加物として主に増粘剤や乳化安定剤として使用されます。インドやパキスタンが主な生産地で、乾燥した豆を粉末状に加工すること...
記事内用語解説「か行」 用語解説「キサンタンガム」とはなにか
キサンタンガムとはキサンタンガムは、特定の微生物（主に Xanthomonas campestris）によって生成される多糖類で、食品や化粧品など様々な産業で広く利用されています。この成分は、特にその粘度調整能力や安定性向上の特性から、重要...
記事内用語解説「な行」 用語解説「乳化剤」とはなにか
乳化剤とは乳化剤とは、油と水のように混ざり合わない二つの液体を均一に混合するための物質です。主に食品、化粧品、医薬品などの製品で使用され、製品の安定性や品質を向上させる重要な役割を果たします。乳化剤は、界面活性剤の一種であり、油分と水分の界...
記事内用語解説「た行」 用語解説「テクスチャー」とはなにか
テクスチャー（texture）とはテクスチャー（texture）とは、物質や材料の表面の質感や構造を指します。特に食品や材料においては、触覚的な感覚や視覚的な印象を通じて感じる特性を表します。テクスチャーは、食べ物の口当たり、硬さ、柔らかさ...
ライフスタイル コンビニ弁当の危険な食品添加物１５選！あなたの健康を脅かす成分とは？
コンビニ弁当に含まれる危険な食品添加物15選を解説します。グリシンや合成着色料など、あなたの健康を脅かす成分の特徴やリスクを詳しく紹介。賢い選択で健康を守りましょう。