記事内用語解説「か行」 用語解説「加工食品」とはなにか
加工食品とは加工食品（かこうしょくひん）は、原材料を加工・調理して製造された食品のことを指します。これには、保存性を高めるための加工、風味を増すための調理、食べやすくするための形状変更が含まれます。加工食品は、家庭での調理を簡便にするだけで...
食品保存
記事内用語解説「か行」 
記事内用語解説「さ行」 用語解説「酸化防止剤」とはなにか
酸化防止剤とは酸化防止剤（さんかぼうしざい）とは、物質の酸化を防ぐために用いられる化合物であり、特に食品、化粧品、工業製品の品質保持において重要な役割を果たします。酸化は、物質が酸素と反応することによって劣化や変質を引き起こす過程を指し、こ...
記事内用語解説「た行」 用語解説「調味料」とはなにか
調味料とは？調味料とは、食品の味を調整・強化するために使用される添加物であり、料理に風味を加え、味のバランスを整える重要な役割を果たします。調味料は、さまざまな種類があり、文化や地域によって使われるものが異なるため、料理の多様性を生み出して...
記事内用語解説「さ行」 用語解説「酸味料」とはなにか
酸味料とは？酸味料とは、食品に酸味を加えるために使用される添加物で、食品の風味を引き立て、味のバランスを整える重要な役割を果たします。酸味は、料理や飲料の味わいに深みを与え、消費者の食欲を刺激する要素として広く利用されています。ここでは、酸...
記事内用語解説「は行」 用語解説「保存料」とはなにか
保存料とは保存料は、食品や製品の品質を保持し、腐敗や劣化を防ぐために使用される添加物の一種です。これにより、食品の保存期間を延ばし、安全性を高める役割を果たします。保存料は、主に微生物の繁殖を抑制することによって食品の劣化を防ぎ、消費者に安...
記事内用語解説「か行」 用語解説「クエン酸」とはなにか
クエン酸とはクエン酸（citric acid）は、有機酸の一種で、化学式はC6H8O7です。主に柑橘類（レモン、オレンジ、グレープフルーツなど）に含まれ、特有の酸味を持つ成分です。この記事では、クエン酸の特徴、役割、健康効果、利用方法につい...
記事内用語解説「さ行」 用語解説「食品添加物」とはなにか
食品添加物の定義食品添加物とは、食品の製造、加工、保存、または品質向上を目的として、食品に添加される物質を指します。これにより、食品の風味、色、保存性、食感などを改善し、消費者にとって魅力的な製品を提供します。食品添加物の主な種類保存料目的...