記事内用語解説「さ行」 用語解説「酸味料」とはなにか
酸味料とは？酸味料とは、食品に酸味を加えるために使用される添加物で、食品の風味を引き立て、味のバランスを整える重要な役割を果たします。酸味は、料理や飲料の味わいに深みを与え、消費者の食欲を刺激する要素として広く利用されています。ここでは、酸...
健康効果
記事内用語解説「さ行」 
記事内用語解説「か行」 用語解説「グアーガム」とはなにか
グアーガムとはグアーガムは、グアー豆（Cyamopsis tetragonoloba）から抽出される天然の多糖類で、食品添加物として主に増粘剤や乳化安定剤として使用されます。インドやパキスタンが主な生産地で、乾燥した豆を粉末状に加工すること...
記事内用語解説「か行」 用語解説「クエン酸」とはなにか
クエン酸とはクエン酸（citric acid）は、有機酸の一種で、化学式はC6H8O7です。主に柑橘類（レモン、オレンジ、グレープフルーツなど）に含まれ、特有の酸味を持つ成分です。この記事では、クエン酸の特徴、役割、健康効果、利用方法につい...
記事内用語解説「か行」 用語解説「グリシン」とはなにか
グリシンとはグリシンは、最もシンプルな構造を持つアミノ酸であり、非必須アミノ酸の一つです。化学式はC₂H₅NO₂で、アミノ基（-NH₂）とカルボキシル基（-COOH）を含むため、タンパク質合成やさまざまな生理機能に欠かせない成分です。グリシ...