記事内用語解説「か行」 用語解説「グルタミン酸ナトリウム」とはなにか
グルタミン酸ナトリウムとはグルタミン酸ナトリウム（MSG）は、グルタミン酸というアミノ酸のナトリウム塩であり、食品の旨味を強化するための調味料として広く使用されています。特にアジア料理や加工食品において、その風味を引き立てる効果があり、料理...
アミノ酸
記事内用語解説「か行」 
記事内用語解説「た行」 用語解説「代謝異常」とはなにか
代謝異常とは代謝異常（たいしゃいじょう）とは、身体の代謝プロセスにおいて正常な機能が障害され、エネルギーや栄養素の利用、蓄積、排出に異常が生じる状態を指します。代謝は、食物をエネルギーに変換したり、細胞の構築や修復に必要な物質を合成したりす...
記事内用語解説「あ行」 用語解説「アミノ酸」とはなにか
アミノ酸とはアミノ酸は、タンパク質の基本構成要素であり、生命活動において非常に重要な役割を果たしています。アミノ酸は、炭素原子にアミノ基（-NH₂）とカルボキシル基（-COOH）が結合した化合物であり、その構造的な特性から多様な機能を持って...